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乳制品生產(chǎn)設(shè)備管道如何消毒預(yù)防霉菌滋生

更新時間:2022-08-15   點(diǎn)擊次數(shù):1172次

乳制品富含營養(yǎng)物質(zhì),很適合細(xì)菌、真菌等各種微生物的存活和繁殖。乳制品生產(chǎn)中常見的微生物類型眾多,常見的有阪崎腸桿菌、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母菌等,需要選擇合適的消毒方式和產(chǎn)品對這些微生物進(jìn)行殺滅和控制。



乳制品車間霉菌控制的重要性



無論是乳粉或乳制品,在乳制品加工過程中“微污染源"很多,如何防止食品被霉菌污染也是不可忽視的重要課題。霉菌作為為微污染源中的一種, 自然界中常見的真菌,霉菌污染可使食品敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價(jià)值。如果不加以控制勢必會影響到食品質(zhì)保期的長短,那又如何防止產(chǎn)品發(fā)霉,生產(chǎn)車間的空氣消毒是不可忽視的管理部分。因此,食品生產(chǎn)過程中,消毒工序是一道非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié),所有的前期處理、整合、包裝等工序的結(jié)果、都要由消毒結(jié)束后的產(chǎn)品來體現(xiàn)。所以,食品廠的空間消毒在食品企業(yè)的生產(chǎn)加工過程中,防止產(chǎn)品發(fā)霉,霉菌超標(biāo),從車間消滅霉菌開始!


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霉菌的特性



霉菌是絲狀真菌的俗稱,意即“發(fā)霉的真菌",它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,但又不像蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。在潮濕溫暖的地方,很多物品上長出一些。肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落,那就是霉菌。霉菌通過空氣流動傳播,生產(chǎn)車間空氣凈化效果不理想導(dǎo)致外界霉菌入侵。在建筑物的構(gòu)造中, 應(yīng)保持通風(fēng)才不易產(chǎn)生霉菌。在一些通風(fēng)不良的地方, 由于原料附著以及使用易吸濕的混凝土、木材及纖維等材質(zhì)時, 一旦有霉菌生長時, 霉菌孢子會四散飛揚(yáng),其蔓延速度非??焖? 直接或間接的污染成品、輸送帶、機(jī)械與操作人員等處。



常用空氣消毒劑選擇




殺菌劑是解決霉菌的z有效的方式,但是在選擇消毒殺菌劑時需要特別注意,因?yàn)樵S多殺菌劑是含有jd物質(zhì)(如汞、砷、醛類等等),這些物質(zhì)在車間環(huán)境長期應(yīng)用會對健康產(chǎn)生不良影響。

表面活性劑/季銨鹽化合物的作用有局限性(只能有選擇性的殺滅部分霉菌,不能消除所有類型的霉菌。

含氯的殺菌劑產(chǎn)品會釋放刺激性氣味,在與酸接觸時會產(chǎn)生劇毒的氯氣。

臭氧消毒:可作為日常消毒殺菌使用

作為強(qiáng)氧化劑,具有一定的毒性,故消毒必須在無人條件下進(jìn)行,對物表有腐蝕性。受溫度和濕度的影響較大,臭氧對表面上污染的微生物有殺滅作用,但作用緩慢。

紫外線消毒:可作為日常消毒殺菌使用

紫外線作為室內(nèi)滅菌消毒,紫外線破壞微生物的再生能力,微生物被紫外線殺滅所需要的劑量取決于紫外光強(qiáng)度和照射時間。過量的日光紫外線照射,可對人體的皮膚、眼睛以及免疫系統(tǒng)等造成傷害。像霉菌、芽孢高抗性微生物難以殺滅。

過氧化氫消毒:

由于霉菌具有很強(qiáng)的抗性,目前專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)殺霉菌,國際上通用慣例選用:

1) 復(fù)合型過氧化氫(過氧化氫+銀離子);

2) 復(fù)合型過氧乙酸(過氧乙酸+過氧化氫);

兩者都對霉菌和霉菌孢子有極為理想的殺滅效果,兩者的區(qū)別是主要是過氧化氫銀離子是無色無味無毒的,基本無腐蝕,但價(jià)格成本高一些;復(fù)合過氧乙酸的成本稍低一些,但過氧乙酸本身具有較大的毒性和刺激性,對金屬等材料的腐蝕性很大。

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奧克泰士-新型生態(tài)消毒方式:




乳制品加工可使用食品級過氧化氫銀離子復(fù)合型消毒劑消毒殺菌,(德國特殊工藝生產(chǎn),高活性、低濃度)活性比普通過氧化氫高很多倍,*殺滅微生物,無耐藥性產(chǎn)生,無毒無刺激可替代傳統(tǒng)消毒方式,從多個方面進(jìn)行殺菌工作,包括人員衛(wèi)生控制、加工設(shè)備、工作環(huán)境衛(wèi)生控制、管道CIP清洗等。 

小提示:


根據(jù)霉菌污染程度的不同,輕度污染,中度霉菌污染(明顯霉菌斑點(diǎn),霉菌處于生長期),嚴(yán)重霉菌污染,需要反復(fù)應(yīng)用處理(需定期消毒殺菌,才能防止霉菌)。

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奧克泰士消毒劑的效力


通過對奧克泰士Oxytech D-50/500消毒劑對腸桿菌、鏈球菌、芽孢桿菌、乳桿菌、酵母菌、霉菌及霉菌孢子處理效果的試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析,對其參數(shù)進(jìn)行驗(yàn)證研究,從而為乳制品生產(chǎn)加工過程中的消毒殺菌提供了生態(tài)、有效的方法。

Oxytech來自德國,中文譯名為“奧克泰士",是一款z越高效的廣譜消毒劑,長久以來成熟的應(yīng)用于歐盟的乳制品生產(chǎn)中。

以下數(shù)據(jù)摘自“奧克泰士Oxytech D-50/500消毒劑在乳制品生產(chǎn)線中的抗菌活性試驗(yàn)"

乳制品生產(chǎn)線微生物殺滅數(shù)據(jù)
乳制品消毒劑對常見微生物殺滅數(shù)據(jù)

德國奧克泰士d特優(yōu)勢

  1. 廣譜殺菌劑,沒有殺菌譜盲區(qū),一種產(chǎn)品即可全面殺滅細(xì)菌、酵母菌、霉菌、孢子和病毒。

  2. 無色無味,如水般透明液體,沒有任何毒性殘留和污染。

  3. 食品級、生態(tài)型,符合未來發(fā)展趨勢。

  4. 符合歐盟、中國食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 無腐蝕,稀釋后為中性,不會對生產(chǎn)線設(shè)備產(chǎn)生腐蝕。

  6. 生物降解,作用完畢后分解為水和氧氣。

  7. 效力可靠,其效力不受溫度、光照、環(huán)境PH值等外界因素影響。

  8. 無微生物耐藥性,不會出現(xiàn)效力遞減。

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奧克泰士-應(yīng)用領(lǐng)域


  • 各種乳制品,乳粉生產(chǎn)加工廠;

  • 奶牛場、牧場;


德國與歐盟檢測認(rèn)證


奧克泰士Oxytech的效力和品質(zhì)經(jīng)過眾多國際z名機(jī)構(gòu)、研究所、行業(yè)協(xié)會等超過300多個測試、驗(yàn)證,通過了德國與歐盟多項(xiàng)q威和苛刻的檢測認(rèn)證。

  • IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證;

  • EMAS歐盟生態(tài)審核認(rèn)證;

  • 德國技術(shù)監(jiān)督協(xié)會—DIN EN ISO 9001;

  • 德國技術(shù)監(jiān)督協(xié)會—DIN EN ISO14001;

  • 歐盟A.I.S.E.認(rèn)證;

  • 德國GfPS實(shí)驗(yàn)室檢測驗(yàn)證。

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